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誕生
発祥はソ~レ。元祖はヨコイ。命名はからめ亭。
ヨコイ初代の山岡博さんがソ~レを共同経営していたころに生み出されたソース。その後、独立にてヨコイを開く。
ヨコイのオリジナルミートソースで名前はなく、他の店でもお店の名前を使ったスパゲッティが主流だった。
そこで、からめ亭初代の志智均さんがあんかけうどんをヒントにあんかけソースと命名し、広まる。 -
ソース
数種類の野菜と肉を2日程煮込んだトマトベースのあんかけソース。
黒胡椒が効いていてピリ辛味。
色は配合により赤、茶、オレンジと店ごとに異なる。 -
具
ウインナー、ベーコン、タマネギ、ピーマンが定番。
野菜トッピングの「カントリー」、肉トッピングの「ミラネーゼ」、野菜と肉両方の「ミラカン」、豚肉黄金焼きの「ピカタ」などがある。
他にも唐揚げや目玉焼きなど店によって様々なトッピングがある。 -
麺
麺の太さは極太麺の2.2mmを使用。少し細めの麺を使う店もあるが、一般的には2.2mm。あんが絡みやすい太さ。
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その他
一般的に量が細かく選べる。
ラードで炒めるのが特徴。 -
お店情報
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スパゲッティハウス ヨコイ 錦店
名古屋市中区錦3-14-25 アサヒビル1F 日曜定休
営業時間11:00~16:00 17:00~21:00 祝日は昼のみ営業
地下鉄 東山線・名城線「栄駅」より徒歩5分 -
からめ亭 丸の内店
名古屋市中区丸の内2-14-4 EXE丸の内ビル1F 日曜定休
営業時間11:00~20:30 土祝11:00~19:00
地下鉄 桜通線・鶴舞線「丸の内駅」より徒歩4分
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ひと口メモ
・ボリュームから男性客に人気。昼時の専門店ではサラリーマンの行列ができるほど。だいたい200g前後で、量の多いところでは大盛りで450g以上ある。
・種類の豊富な店では30種類以上のあんかけメニューがあり、トッピングの種類も20種類以上ある店も。しかしトッピングはたくさんのせるより1、2種類にしておく方がよい。
・名古屋人でも賛否両論あるメニューではあるので、初めてなら体験してみるという意気込みで食べるほうがいいかも。お店によって味がかなり異なるので、1回食べて苦手だと思ってもお店をかえるとはまることがある。
・あんかけスパゲッティを知らない人のなかには、「あん=あんこ」と勘違いする人がいるらしい。 -
感想
トマトベースのソースに胡椒が効いていてよいアクセントになります。
あんかけの種類がたくさんある店もあるので次食べるときは別のメニューで、とお気に入りのあんかけを見つけるのも楽しみの1つです。あんかけの店を食べ歩いてもお店ごとにあんかけの色や味が異なるので楽しめると思います。
トッピングも選べるのでお店でも自分の好きなあんかけスパが作れます。
麺が太いので量は多め、お腹いっぱいになります。女性よりも男性に人気の名古屋めしです。